当前位置:喀左旅游网>>餐饮美食 刷新 | 关闭

羊杂汤


 

 羊杂汤是喀左的一种地方小吃,讲究用前一天下午煮羊肉的汤为原汁,再把煮好的羊头肉、羊肚、羊百叶,羊血、羊肝等在底汤中浸泡一夜,第二天再次加热卖给客人。食用时,取汤锅中羊杂切成条状放入碗中,再盛上羊汤,由顾客按自己的口味加上盐、胡椒粉、辣椒末、香菜等,配着煎饼或烧饼一起吃。

  喝羊杂汤有两种:一是先吃羊头肉、羊肚、羊百叶,后喝汤,小口小口感受汤的鲜味,汤有点咸,热量不减。加了调料的汤,越喝越有味,越喝越来热量,一碗汤喝完,身上热乎乎的。二是先喝汤,一般是老东北人,精于喝羊杂汤,他们知道味道全在汤汁里,也不加辣椒面,慢慢品味汤汁的味道。他们给好汤总结了五个标准:不腥,不骚,羊头肉嫩,羊百叶脆,羊肚丝外脆里嫩。

  喀左的羊杂馆一般都不大,装饰也不豪华,里面热气腾腾,空气中弥漫着膻味。高贵也好、贫贱也罢,都可以在这羊杂馆中领略到喝汤的乐趣。至于什么时问世并且流行,无从考证,只是喝过羊杂汤的人都是越喝越想喝,越喝越爱喝,一发不可收拾,多少年过去了,喀左人始终对羊杂汤“情有独钟”。

 

 

相关推荐

.饹馇
.碗坨
.白塔子干豆腐
.羊杂汤
.烤全羊
.咸鸭蛋
版权: 辽宁游客传媒广告有限公司所有 © Copyright2018 - 2020 All Rights Reserved 备案:辽ICP备05010992号